行業知識
解讀美味大拉皮背后的生產秘密
2018-11-09
大拉皮美食
1.適用對象：城市以批發為主的大拉皮生產廠
2.使用原料：木薯淀粉、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉、豆類淀粉等。
3.加工工藝流程：淀粉+水--合漿--下料--成型--高溫定型--中溫緩蒸成熟--低溫回生--脫離--定長切割--包裝
4.設備特點：
①該機采用三級蒸煮方法，生產的拉皮晶瑩剔透、韌性強、口感好，比手工拉皮更有競爭力。
②產量高。每小時可生產100-300公斤濕東北大拉皮。
③能耗低。每小時耗電僅0.5度，2-3人操作，加工成本低于手工加工。
④效益好。每公斤薯類淀粉可生產鮮拉皮3.5-6公斤，豆類淀粉高可達8公斤，無次品。
⑤操作簡便。采用無極變頻調速，可以自主控制產量及拉皮熟度。
⑥加熱方式多樣化。可以用煤直接加熱，還可以用蒸汽加熱或電加熱。
⑦方便省事。獨有的切條工藝可以直接切成條狀，用戶可以根據生產所需粉品寬窄度進行調節。
⑧多功能。既可以生產大拉皮，也可以生產其他相似的小吃。
⑨設備型號多樣。各種型號的設備占地面積可以適應各種規模加工廠使用。
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