行業知識
紅薯淀粉雜質過多對粉條加工有啥影響？
2019-08-12
紅薯淀粉中的雜質主要是細渣、蛋白質、泥沙等，這些雜質含量過高,不僅影響淀粉及淀粉制品的應有色澤，而且使品級降低。用雜質過多的淀粉加工粉條會出現許多問題，具體如下：
一、易斷條、色澤差
紅薯淀粉中的細渣和粗纖維含量過多，會造成粉條易斷條,色澤差；蛋白質含量多雖然可以增加粉條的筋力，但對粉條的的色澤影響較大，會使粉條暗淡無光澤，成品粉條賣相差自然比較難賣好價錢。泥沙含量過多也會使粉條斷條、灰暗。
二、影響口感
泥沙含量高,加工出來的粉絲粉條很難達到食用衛生標準，咀嚼時有牙磣感,嚴重影響口感，使消費者產生對其食品的厭惡感。
所以，從長遠來看，加工粉條還是要選用高質量的紅薯淀粉，切不可貪圖便宜購買品質差、雜質多的淀粉用于生產，等到加工出來的粉條質量不過關，賣不出去再后悔就晚了，雜質多的成品淀粉雖然能用回爐除雜，但非常麻煩。如果是用自己生產的淀粉做粉條，好用健康的薯塊，配置比較專業的紅薯淀粉加工設備。
紅薯淀粉原料做不到嚴把關，再好的粉條機也生產不出好粉條！
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